如何使用较少的肉喂养你的家人

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不要让肉类短缺和暴涨价格让您远离喜爱的食谱。尝试这些方法可以让肉更远或完全替换它。

你看到最近的肉价了吗?由于全国各地的加工厂纷纷关闭,牛肉价格创下历史新高,猪肉价格也紧随其后。随着越来越多的人转而食用鸡肉,就连家禽的价格也在上涨。

如果你对家庭聚餐中不吃肉不感兴趣,我有个好消息:你可以拉伸你买的肉,让它吃得更远,有时甚至不吃肉也没人注意到。

如何让肉更远

散装它

一种快速简便的方式来延伸肉,所以它更远,是向它添加其他成分。尝试以下其中一个散装牛肉或土耳其:

  • 燕麦卷-使用老式的干燕麦,因为钢切的燕麦太耐嚼。
  • 面包屑(新鲜的或干的)-你可以自己在食品加工机里制作面包或吐司。
  • 在我看来,饼干面包屑 - 盐酸味最好是最好的。ritz增加了太多的甜味,而枝条加上大量的盐。
  • 纹理蔬菜蛋白(TVP) - 将杯子浸泡在热肉汤或水中几分钟,然后排水并将其搅拌成食谱。
  • 糙米——如果你不担心你的家人会注意到,即使是精米也可以。
  • 大麦 - 使用即时或快速版本削减准备时间。
  • 藜麦 - 这也增加了蛋白质的良好促进!
  • 捣碎的豆子 - 甚至挑剔的食物也不会注意到黑色或斑豆,因为它们看起来如此相似。
  • 煮熟的扁豆 - 我喜欢红色的,因为它们更好地消失在肉中,而是绿色的工作。
  • 切碎的蘑菇——即使是我的儿子,他不喜欢蘑菇,也看不出我在碎牛肉里加了切碎的蘑菇。
  • 磨碎的蔬菜 - 磨碎的土豆或甜菜在磨碎的牛肉中并不明显。您还可以尝试夏南瓜或胡萝卜,但可能需要添加燕麦或面包屑将混合物结合在一起。

瘦了

如果你担心爱吃肉的家庭成员看到盘子里的肉少了会抱怨,记住“人们先用眼睛吃饭。”你可以通过上菜来避免他们注意到份量更小的食物看起来像很多肉类,但不是。这个技巧有助于肉更远,因为你可以为几个人提供几个 - 或几顿饭 - 较少。

让鸡去更远:水平半水平切片大鸡胸肉。为此,将鸡肉乳房放在切菜板上,然后放在切菜板上小心用锋利的刀在最厚的地方横向切开。

它的东西:寻找把肉和其他食材混在一起的食谱,因为它们会在视觉上让食肉动物大吃特吃。(有关的:圆牛排卷食谱

把它变成配料:做砂锅菜的时候,留出少量的肉。将菜谱中的蔬菜、豆类或面条做成两倍,然后将保留的肉撒在菜上,让它看起来像是你用了很多。

如何在烹饪中使用较少的肉

你可以让一包肉吃得更远一些通过将上述方法与下面的实践相结合来结合上述方法。或完全跳过它 - 我做了一周,我的家人从未注意到。

把肉当作一种原料

肉类不是主菜,而是用来给植物类菜肴调味或作为配菜,而不是重点。这里有一些方法可以做到这一点:

沙拉-多叶蔬菜和其他蔬菜搭配鸡胸肉、牛排或排骨等肉片。加入煮鸡蛋或鹰嘴豆片来增加蛋白质。

乳房,frittatas,争夺和omelets- 搅拌几个鸡蛋,牛奶飞溅,煮熟的蔬菜,小肉类加盐和胡椒。倒入饼干的饼干或涂上烤盘的饼干,并在400°F下烘烤15-20分钟或直到完成。或者在一个装载炒鸡蛋餐的煎锅中煮它。

填塞的土豆皮- 用煮熟的培根,火腿或任何其他剩余的肉肉到顶部这个装有的马铃薯皮肤食谱并用折叠的沙拉配送,主要是无肉食。你会做肉更远,但是加入的纤维和土豆和奶酪的满意度会让任何人都注意到。

炒薯条-将鸡胸肉切成薄片,放入炒菜中,全家人吃。如果你想要额外的蛋白质,可以加入压紧的豆腐块。

:丰盛的汤可以在不使用太多(或任何)肉的情况下填充肚子。尝试用水或肉汤在牛奶中煨你最喜欢的蔬菜。少数大麦,米饭或意大利面和季节折腾。完全跳过肉或加入足够的煮熟,剩下的肉,愚弄眼睛。

在肉替代品中潜行

如果您尚未在杂货店的蛋白质替代品终止,则您可以遗失实惠的基于植物的蛋白质,以保护您的预算你的健康。把它们完全换成肉,或者用下面的一种选择代替你食谱中要求的一半,让肉更好吃。

植物性汉堡:Boca和Morningstar Farms的冷冻无肉汉堡馅饼已经提供多年,而且在烤时味道最佳。

碎牛肉替代品:从晨星,Gardein和Quorn Stand煮熟的碎牛肉中冻结,预先煮熟的“蔬菜崩溃”,在意大利面条,stroganoff或炸玉米饼。或者尝试从超越肉类,不可能的汉堡或商店品牌等“基于植物的磨削” - 他们看起来像生碎牛肉一样。(他们奇妙地工作人人都喜欢的烘肉卷食谱- 我的家人没有注意到差异。)

鸡肉或火鸡的替代品:在砂锅中换过来,泛灼热的公司豆腐为切片鸡。或在冷冻部分寻找Gardein的鸡肉替代品 - 他们甚至就像烤鸡胸肉。

猪肉替代品:菠萝蜜是砂锅菜、炒菜或咖喱的好替代品——任何加酱的食物。你可以在素食区找到罐装的。一些素食者相信素可以代替培根,但我发现晨星农场(Morningstar Farms)的植物培根条吃起来更像真正的培根。

或者只是吃更多的鱼。当你用鸡蛋,调味料,碎洋葱和面包或饼干面包屑混合时,剥落的,金枪鱼或三文鱼都制造了伟大的汉堡。塑造和炒它们,就像你常规的汉堡帕蒂。您还可以用坚固肉体的白鱼或甚至在各种食谱中取代肉类,并削减您的烹饪时间。

下面是一些让你开始的食谱:

外带

为了保护你的食品预算不受价格上涨和肉类短缺的影响,同时供应你家人最喜欢的食物:

  • 通过添加某些成分来膨胀肉以散装。
  • 在使用较少的肉时提供较薄的部分仍然慷慨。
  • 尝试使用肉作为配料或配菜而不是膳食的重点。
  • 在食谱中完全用蔬菜或其他替代品取代肉类。

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